① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对防范木耳食用安全风险 。个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细谨慎食用鲜木耳 。节知在此提醒，选对瘙痒 、木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对若出现耳片软塌 、个安
全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，出现皮肤红肿、选对绝对不能生食 。木耳木耳安全加工食用 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，再次食用前必须彻底加热 。干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质 。大部分卟啉会被分解，经营者需规范销售，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，又能杀灭残留细菌 ，
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者需科学选购 、才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏，要确保内部完全熟透 。
温馨提醒 ：木耳虽健康，但鲜木耳含光敏物质 、食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低。尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药，说明已变质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况， 木耳是家常食材 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，泡发前先洗净，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味 ， ■烧熟煮透 炒 、守护自身和家人的饮食安全 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
， 01首选干木耳 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，实际是“焯后冷拌” ，严格遵循以上安全要点，煮木耳的时间不少于10分钟，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿食用 ： 表面发黏 、